Veau

Le veau sous la mère est élevé dans des petites exploitations familiales de Dordogne. De race limousine, ce veau est nourri exclusivement au pis de sa mère deux fois par jour, à heures régulières. La viande de ce veau est de couleur blanche à rosé très clair, au grain très fin, d'une jutosité et d'un fondant remarquables.
La qualité de la viande du veau nourri sous la mère Label Rouge tient aux vertus inégalées du lait naturel tété au pis de la vache.