Epaule roulée d’agneau de lait du Pays d’Oc

L’épaule d’agneau est complètement désossée. Elle est dénervée et ficelée. Nous la dégraisserons partiellement, sans excès, afin qu’elle ne  sèche pas au cours de la cuisson.  Votre viande sera bien entendu accompagnée d’une fiche de cuisson personnalisée.