Type de recette

  • Plat principal
  • Nbre. de pers : 4+
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1h30

Ingrédients

  • épaule d’agneau désossée, dégraissée et découpée par votre boucher et/ou collier d’agneau
  • 2 godiveaux (facultatif)
  • pommes de terre en gros cubes
  • bouquet garni
  • 3 gousses d’ail hachées
  • sel, poivre
  • bouillon de volaille dégraissé
  • farine beurre

Préparation


Dans une cocotte en fonte, sur feu vif, faites dorer les morceaux d’agneau. Ajoutez l’ail et éventuellement les godiveaux. Dorez en veillant à ne pas brûler l’ail.

Assaisonnez et singez avec une belle cuillère de farine.

Ajoutez les pommes de terre taillées en gros cube. Choisir des pommes de terre à chair ferme pour qu’elles tiennent à la cuisson.

Couvrez le tout de bouillon dégraissé, ajoutez deux branches de thym et une feuille de laurier. Portez à frémissement et laissez mijoter tout doucement pendant 1h30.