Type de recette
- Plat principal
Ingrédients
- pommes de ris de veau de coeur parée
- 2/3 échalotes
- sel, poivre
- beurre
Préparation
Les ris de veau que nous vous avons servis sont parés à fond, complètement nettoyés. Vous n’avez pas besoin de les blanchir.
Epongez et farinez légèrement vos pommes de ris de veau. Faites les dorer dans un joli beurre blond, dans une cocotte en fonte. Les ris de veau sont très gourmands en beurre.
Assaisonnez et ajoutez, si vous le souhaitez, des échalotes émincées.
Couvrez de 3/4 avec le couvercle de votre cocotte posé en biais. Baissez le feu et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Accompagnements
Les ris de veau se dégustent idéalement avec des morilles à la crème.