Filet de Cerf

Le filet de cerf est le dos du cerf complétement désossé et dénervé et légèrement bardé. C’est un morceau extrêmement tendre, peu marqué en saveur de gibier.

C’est une pièce à rôtir au four que vous pouvez accompagner d’une sauce poivrade ou grand-veneur. Ce filet sera accompagné des temps et conseils pour une cuisson rosée ainsi que du petit guide sur le gibier pour vous donner des idées d’accompagnement.