Type de recette
- Plat principal
- Nbre. de pers : 4 +
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1h30
Ingrédients
- épaule d’agneau désossée, dégraissée et découpée par votre boucher
- collier d’agneau
- carottes nouvelles
- petit pois frais
- pois gourmand
- pommes de terre nouvelles
- navets nouveaux
- oignons frais
- sel, poivre
- bouillon de volaille ou veau dégraissé
- farine
- beurre
Préparation
Dans une cocotte en fonte, sur feu vif, faites dorer les cubes d’épaule d’agneau.
Assaisonnez et singez avec une belle cuillère de farine.
Couvrez la viande de bouillon de volaille ou de veau bien dégraissé, portez à frémissement et laissez mijoter tout doucement pendant 50 à 60 minutes.
Pendant ce temps, préparer vos légumes nouveaux, découpez les carottes en bâtonnets.
Ajoutez les dans la cocotte.
Continuez la cuisson pendant environ 30 minutes.
Vérifiez l’appoint de cuisson de vos légumes avant d’interrompre la cuisson.