Type de recette
- Plat principal
- Nbre. de pers : 4 à 6
- Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients
- carré d’agneau préparé par votre boucher
- ail en chemise
- 50g de beurre
Préparation
Préchauffez votre four à 240° (Th. 8).
Recouvrez les manches des côtes avec du papier aluminium pour éviter que ceux-ci noircissent.
Pommadez votre carré de beurre et Assaisonnez la viande.
Si votre carré est accompagné de ses os et parures, répartissez les dans le plat autour de la viande, pour faire un bon jus.
Vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail en chemise dans le plat.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes selon si vous aimez votre viande rose ou à point.
Eteignez le four et faites sortir le gros de la chaleur. Recouvrez le carré d’un papier aluminium et laissez le reposer, porte du four entrouverte pendant 10 minutes.
Les vertèbres de votre carré ont été cochées par votre boucher, vous n’avez plus qu’à glisser le couteau entre chaque côte pour découper.
Accompagnements
L’agneau s’accompagne idéalement des légumes de la ratatouille, de gratin dauphinois ou de haricots secs.