Type de recette
- Plat principal
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 7h
Ingrédients
- un gigot d’agneau avec os
- 3 gousses d’ail en chemise
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 branches de thym
- bouillon dégraissé et / ou 10cl de vin blanc
- beurre
- pate pour luter la cocotte
Préparation
Préchauffez votre four à 120/130° (Th. 4).
Dorez votre gigot dans un joli beurre blond, ajoutez les éléments aromatiques : échalotes émincées, oignons émincés, ail en chemise écrasé, carottes en bâtonnets et un peu de thym.
Assaisonnez le tout.
Déglacez éventuellement avec un verre de de vin blanc. Mouillez avec un peu de bouillon dégraissé.
Attention, comme la cocotte sera lutée, ne pas mettre trop de liquide en début de cuisson car il ne s’évaporera pas.
Lutez la cocotte et enfournez pendant au moins 5 heures pour que l’agneau soit confit.
Remarques
L’agneau s’accompagne idéalement des légumes de la ratatouille, de gratin dauphinois ou de haricots secs.