Type de recette
- Plat principal
- Nbre. de pers : 4+
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1h30
Ingrédients
- épaule d’agneau désossée, dégraissée et découpée par votre boucher et/ou collier d’agneau
- 2 godiveaux (facultatif)
- pommes de terre en gros cubes
- bouquet garni
- 3 gousses d’ail hachées
- sel, poivre
- bouillon de volaille dégraissé
- farine beurre
Préparation
Dans une cocotte en fonte, sur feu vif, faites dorer les morceaux d’agneau. Ajoutez l’ail et éventuellement les godiveaux. Dorez en veillant à ne pas brûler l’ail.
Assaisonnez et singez avec une belle cuillère de farine.
Ajoutez les pommes de terre taillées en gros cube. Choisir des pommes de terre à chair ferme pour qu’elles tiennent à la cuisson.
Couvrez le tout de bouillon dégraissé, ajoutez deux branches de thym et une feuille de laurier. Portez à frémissement et laissez mijoter tout doucement pendant 1h30.