Agneau de lait des Pyrénées IGP Label Rouge

L'Agneau de Lait des Pyrénées IGP : Une tendreté légendaire

Produit saisonnier par excellence, l'Agneau de lait des Pyrénées est une viande d'exception protégée par une IGP.

Élevé exclusivement au lait maternel dans les montagnes pyrénéennes, cet agneau est très jeune, ce qui confère à sa chair une couleur blanche rosée et une texture d'une finesse incomparable.

À la Boucherie Trolliet, nous sélectionnons ces agneaux pour leur goût subtil et leur fondant exceptionnel. Que ce soit pour un gigot, une épaule ou des côtelettes, l'Agneau de lait des Pyrénées est le choix privilégié des gourmets pour les repas de fête ou de printemps.

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L’agneau de lait est issu de 3 races rustiques de brebis des Pyrénées Atlantiques (manech à têterousse, basco-béarnaise et manech à tête noire)reconnues pour leur aptitude laitière leur permettant d’alimenter leur agneau. Il est nourri exclusivement au lait de sa mère par tétée au pis, ce qui lui donne une chair juteuse et délicate.

Le conseil de votre boucher 

L'agneau de lait est une viande extrêmement délicate. Sa cuisson doit etre douce pour ne pas dessécher sa chair si tendre. Nous vous conseillons de le cuisiner simplement avec une pointe de beurre et de la fleur de sel pour ne pas masquer la subtilité de ses arômes.