Chop d’agneau du Limousin

Les chops d’agneau sont les côtes filet. Ces côtes ont la particularité de ne pas avoir de manche et possèdent un

cœur maigre et moelleux ainsi qu’un gras de couverture garant d’un agneau de qualité.

Les chops doivent être poêlées ou grillées et se dégustent de préférence rosées.