Filet (selle) de Chevreuil

C’est le morceau le plus noble et délicat du gibier.

Le filet de chevreuil est le dos du chevreuil complétement désossé et dénervé et légèrement bardé. C’est une pièce à rôtir au four que vous pouvez accompagner d’une sauce poivrade ou grand-veneur. Ce filet sera accompagné des temps et conseils pour une cuisson rosée ainsi que du petit guide sur le gibier pour vous donner des idées d’accompagnement.