Type de recette
- Plat principal
- Nbre de pers : 4 à 9
- Préparation : 0min
- Cuisson : 3h30
Ingrédients
- 1 poularde de bresse en vessie préparée par votre boucher
Préparation
Plongez votre poularde de Bresse en vessie dans une casserole assez large et haute (30cm minimum de diamètre et de hauteur) remplie d’eau tiède.
Amenez à frémissement et laissez cuire votre volaille pendant 3h à 3h30 à cette température et sans couvrir votre casserole.
La vessie va flotter, ceci est normal, n’essayez pas de la couvrir d’eau à tout prix, manipulez-la le moins possible durant la cuisson.
Ne salez pas l’eau de cuisson. Cette eau sert uniquement à chauffer, elle ne doit pas être consommée.
Lorsque la volaille est cuite, présentez la dans un plat creux, ôtez la « chaussette » et coupez la vessie vers le nœud de fermeture.
Sortez la poularde et découpez. Servez avec les petits légumes et le bouillon formés dans la vessie. Vous pouvez la servir nature ou avec du riz créole et une sauce suprême.