Type de recette
- Plat principal
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 3h
Ingrédients
- 1 rouelle de cochon fermier du cantal
- échalotes émincées
- oignon émincé
- ail en chemise
- carottes en bâtonnets
- thym
- bouillon dégraissé
- sel, poivre
- beurre
Préparation
Dorez votre rouelle dans un joli beurre blond et ajoutez les ingrédients aromatiques : des échalotes émincées, oignon émincé, ail en chemise, carottes en bâtonnets et un peu de thym.
Assaisonnez et mouillez avec un peu de bouillon de volaille ou de pot au feu dégraissé. Vous pouvez cuire en cocotte sur le feu ou au four.
Cocotte : couvrez avec le couvercle de votre cocotte en fonte et laissez mijoter doucement minimum 2h30 sur le feu.
Four : mettez la cocotte avec son couvercle dans un four préchauffé à 140° durant 3h.
Accompagnements
En accompagnement nous vous conseillons un gratin de pommes boulangères, une purée de pommes de terre.
Et selon la saison : carottes fondantes, fondue de poireau, salsifis ou cardons, tian de légumes ou ratatouille.