Noisette de Chevreuil

La façon la plus simple de cuisiner le chevreuil. La noisette est le morceau le plus noble et délicat du du chevreuil.

La noisette est le dos du chevreuil complétement désossé et dénervé et entièrement bardé. Elle se présente comme un tournedos que vous pouvez accompagner si vous le souhaitez d’une sauce poivrade ou grand-veneur.

La portion idéale pour une personne est de 2 petites noisettes de 70/80g à poêler rapidement.

Vos noisettes seront accompagnées du petit guide sur le gibier pour vous donner des idées d’accompagnements.